Planta Piloto

Departamento de Agroindustrias

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Descripción

En la planta piloto se realizan diversas actividades, tanto de formación académica para estudiantes de diversas carreras y programas de la Universidad de Concepción, así como también desarrollo de productos agroindustriales para emprendedores, prestaciones de servicios a pequeñas y grandes empresas, y capacitaciones.

La planta piloto cuenta con diversos equipos los cuales son utilizados en los principales procesos agroindustriales, esto permite desarrollar el escalamiento de procesos desde escala de laboratorio hasta escala piloto, lo que permite obtener los parámetros necesarios para tener procesos que permitan la producción a mayores escalas. Junto con esto, la formación de profesionales en el área agroindustrial se desarrolla a lo largo de toda la carrera, ya que, se analizan los distintos fundamentos y conceptos en diversas asignaturas relacionadas con operaciones unitarias, además, en la planta piloto se pueden desarrollar tesis de pre y postgrado.

Además, en la planta piloto se elaboran productos, tales como puré de castañas, castañas en almíbar, mermelada de brevas, mermelada de cerezas, mermelada de rosa mosquetas, membrillos al jugo con murtilla, productos deshidratados, etc. los cuales se comercializan en dependencias de la universidad, tanto en el campus Chillán como en el campus Concepción. 

 

a)Actividades que se realizan en el laboratorio (clases de pregrado, postgrado, investigación, capacitación, etc.)

>Actividades de pregrado y postgrado: Introducción a procesos agroindustriales desde principios de transferencia de calor, reconocimiento y principios de funcionamiento de los equipos y líneas de procesamiento en áreas de conservería, deshidratado, refrigeración y congelación, procesamiento de jugos, además se trabaja principalmente en el desarrollo de innovación de productos agroalimentarios.

>Mejoramiento y optimización de líneas de procesamiento de alimentos

>Innovación en desarrollo de nuevos producto o mejoramiento nutritivos de alimentos

>Desarrollo de procesos agroindustriales 

b)Líneas de investigación del Laboratorio (pre y postgrado)

>Ingeniería de procesos: Operaciones de transferencia de masa, Automatización de procesos agroindustriales, Diseño y construcción de equipos agroindustriales, Tecnologías emergentes de procesamiento.

>Ingeniería de sistemas biológicos: Ingeniería de postcosecha, Biotecnología

>Compuestos Bioactivos: Valorización de recursos naturales.

>Biomateriales: Subproductos agroindustriales; Biocompuestos de valor agregado.

>Alimentos patrimoniales: Productos forestales no madereros, Desarrollo de productos innovadores.

 

c)Equipamiento del Laboratorio (nombrar y describir brevemente el equipamiento)

>Deshidratador de bandeja estacionario

>Cintas de selección

>Lavador secuencia

>Lavador rotatorio por aspersión

>Pulpadora

>Evaporador al vació

>Exhausting

>Sellador de envases de hoja lata

>Esterilizador o autoclave

>Caldera de mediana presión

>Prensa filtro

>Secador Spray

>Extractor se componentes solubles en vegetales

>Cámaras de refrigeración de 4.000 kilos

>Cámara de congelado de 4.000 kilos

 

 

d)Prestación de Servicios

>Desarrollo de procesos, prototipos y productos agroindustriales 

>Deshidratado de frutas

>Esterilización de productos

>Elaboración de jugos y pulpas de frutas

>Pilotaje de nuevos productos

>Conservas 

>Capacitaciones