Planta Piloto de Granos Ancestrales
Departamento de Agroindustrias
![agroindustias 3.jpeg](https://static.wixstatic.com/media/1274e4_a3b87d06ad8d4222a9227601995d71e5~mv2.jpeg/v1/fill/w_425,h_310,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/agroindustias%203.jpeg)
![agroindustrias 4.jpeg](https://static.wixstatic.com/media/1274e4_dc83b813ab2343ba91c9d3ca7075813b~mv2.jpeg/v1/fill/w_426,h_310,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/agroindustrias%204.jpeg)
Descripción
Se han desarrollado tesis de pre y post grado desarrollando productos a partir de quinoa, analizando físico, quimica y microbiológicamente los productos. También ha trabajado una docente de la Universidad de San Marcos, Perú, quién realizó su pasantía, desarrollando análisis de curvas de absorcion y desorcion de agua en granos. Se han desarrollado partes de la asignaturas como la de operaciones unitarias.
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Procesamiento de granos libre de gluten
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Desarrollo de producto a partir de granos libre de gluten, en especial Quinoa
Líneas de investigación del Laboratorio
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Ingeniería de procesos: Operaciones de transferencia de masa, Automatización de procesos agroindustriales, Diseño y construcción de equipos agroindustriales, Tecnologías emergentes de procesamiento.
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Compuestos Bioactivos: Valorización de recursos naturales, Actividad y composición bioactiva de productos agroindustriales.
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Biomateriales: Subproductos agroindustriales; Biocompuestos de valor agregado.
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Alimentos patrimoniales: Productos forestales no madereros, Desarrollo de productos innovadores.
Equipamiento general del Laboratorio
La planta piloto de procesamiento de quínoa cuenta con el siguiente equipamiento:
1.- Despedradora
2.- Clasificadora/ventiladora
3.- Escarificadora
4.- Lavadora de quinua
5.- Centrifuga
6.- Secador de granos
7.- Molino
8.- Tamizador
9- Homogenizador
Contacto
Juan Antonio Cañumir Veas
Marcelo Muñoz Ortega
422208809